Kurban İLe İgiLi Pratik BiLgiLer

...Tefekkür...

Hüznüm yüreðime dokunan dûamýn sûkûtudur...

KURBANLIK ALIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Kurban; koyun, keçi, sığır, manda ve deveden olur Kurban olabilmesi için, hayvanın süt dişlerini değiştirmiş olması gerekir Hayvanın, sağlıklı, azaları tam ve besili olması ibadetin sıhhati için şarttır
Bir ya da iki gözü kör olan havyanlar kurban edilemez
Kulağı ve boynuzunun üçte biri gitmemiş olmalı, burnu kesik olmamalı
Kuyruğunun üçte biri gitmemiş ve ağır hasta olmamalı
Kesim yerine yürüyerek gidemeyecek derecede aksak olmamalı
Dişlerinin yarıdan fazlası düşmüş olmamalı, dilinin büyük bölümü yerinde olmalı
Koyun ve keçide bir, sığırda iki memesi kurumuş olan hayvan kurban edilemez

KURBANLIK SIĞIRIN YATIRILMASI

Yaklaşık 8 metre uzunluğunda kalın bir ip önce boynuzlardan sıkıca bağlanarak boyuna geçirilir


Ardından ip hayvanın ön ayakların koltuk altından sırtına doğru dolanarak bağlanır


İp sol tarafından arka kısma devam ettirerek karın ve arka ayak arasından sırta doğru dolandırılır


Sırt kısmından uzanan iple 2 kişi kurbanı geriye çekerken önde 1 kişi kurbanın başını tutar


Kurbanın yüzü kıbleye çevirilip ön ve arka ayaklar birbirine bağlanır Kesim tamamlandıktan sonra hayvanın içindeki kanın daha güzel boşalması için ayaklardan biri (sol akra tercih edilmeli) serbest bırakılmalı Küçükbaş hayvanlarda bir ayak bağlanmayabilir
Kesim için yapılacak dua: Kesimden önce "Allahümme haza minke ve leke, inne salati ve nüsüki ve mahyaye ve memati lillahi rabbil alemin Allahümme tekabbel minna Amin" denerek okunup kesim başladığında Çevreden bulunanlarla birlikte teşrik tekbiri getirilir "Allahu Ekber, Allahu Ekber, La ilahe illallahu vallahu Ekber, Allahu Ekber ve lillahi'l-Hamd"
Kesim: Kesen kişi "Bismillahi Allahü Ekber" dedikten sonra beklemeden kurbanın boyun kısmında 3 damarı birden kesmeli
Yön: Kurbanlık hayvan başı ve ayakları kıbleye döndürülmeli Kesen kişinin de kıbleye yönelmesi sünnettir
Vekalet: Kurbanın sahibi kesmeyi bilmiyor ise kesebilecek başka birini vekil tayin ederek kestirebilir Bunun için (Allah rızası için bayram kurbanımı kesmeye seni vekil ettim) demesi ve kalben de niyet etmesi lazımdır
Kanın akması için derinliği ve genişliği yarım metre olan bir kuyu açılmalı İş bitiminde kapatılmalı

Hemen buzdolabına kaldırmayın
Kurban etleri, parçalar halinde temiz kaplara konulmalı ve önce güneş görmeyen serin bir yerde (14 C'nin altında) hava alması sağlanarak (5-6 saati geçmemeli) bekletilmeli Daha sonra buzdolabına kaldırılmalıdır Kurbanlık etler henüz kesim sıcaklığında iken buzdolabına poşet içinde veya hava alamayacak bir durumda büyük parçalar halinde üst üste konulursa, iç kısımları soğumadığı için çok kısa sürede (2gün) bozulma ve kokuşma hatta yeşillenme görülür Böyle kısımlar kesinlikle tüketilmemeli, atılmalıdır

KESİM İÇİN GEREKLİ BIÇAK SETİ
Büyük bıçak: Kesim için
Orta bıçak: Deri yüzmek için
Satır: Kemik kırmak için
Masat, Bleyi taşı

NERESİNDEN NE YAPILIR?
ANTREKOT: Biftek, rozbif (Izgara, tava)
BONFİLE: Biftek, turnado, şatobiryan, sulu ve sote yemekler, roti, şiş (Izgara, tava, sote usulü, fırında)
SOKUM: Roti, rozbif, tencere yemekleri, kebap, biftek, (Izgara, breze ve roti usulü, haşlama, tava)
GERDAN: Kıyma, tencere yemekleri, kavurma (Haşlama, sote usulü)
DÖŞ VE BOŞLUK: Kıyma, tencere yemekleri (Haşlama)
KONTRNUA: Rosto, soslu yemek, kebap, tencere yemekleri (Haşlama, breze usulü, fırında)
İNCİK: Osobuko, salçalı ve sulu yemekler, kıyma (Haşlama, breze usulü, fırında)


Eti paylaştırırken yoksulları unutmayın
Hz Peygamber, kurban etinin üçe taksim edilip, bir bölümünün kurban kesmeyen yoksullara dağıtılmasını, bir bölümünün akraba, tanıdık ve komşularla paylaşılmasını, birinin de evde bırakılmasını tavsiye etmiştir Ailenin durumuna göre etin tamamı da evde bırakılabilir Ancak, toplumda muhtaçların arttığı dönemde kurban etinin çoğu hatta tamamı dağıtılabilir

Deri temizlenip sonra da çok iyi tuzlanmalı
Kurban derisinin yüzümü ve muhafazası çok önemlidir Soyum esnasında deriye zarar verilmemelidir Deride meydana gelecek her bıçak yarası, değerini azaltacak, belki de kullanılamaz hale getirerek ekonomik zararlara yol açacaktır Deriler 4-6 saat içinde mutlaka tuzlanmalı ve değerlendirileceği zamana kadar serin bir yerde muhafaza edilmelidir Derinin bekletilmeden verileceği yere ulaştırılması en iyisidir Et ve yağ kalıntılarının bulunması durumunda bu kalıntılar deriye zarar verilmeden kazınmalı, bunu takiben hemen soğutulmalı ve tuzlanmalıdır
Deri, Allah rızası için tasadduk edilmeli Kurban kesen kimse etinden hem kendi yer, hem de başkasına yedirir Kurbanın derisi ihtiyaç varsa evde kullanılır, yoksa tasadduk edilir Menfaat karşılığı verilmez Allah rızası için kesilen kurbanın derisini O'nun razı olacağı şahıs veya müesseselere vermek güzeldir
 

[TB] Benzer konular

Üst