Haziran 27, 2019, 08:13:20 ÖÖ
Haberler:

Onlar Ć¾Ć¶yle cevap verirler: Evet, doĆ°rusu bize, (bu azap ile) korkutan bir peygamber gelmiĆ¾ti; fakat biz (onu) yalan saymĆ½Ć¾ ve: Allah'Ć½n bir Ć¾ey gƶnderdiĆ°i yok; siz olsa olsa bĆ¼yĆ¼k bir sapĆ½klĆ½k iƧindesiniz! demiĆ¾tik. (Mulk -9)

Et PiĆ¾irme ve SaklamanĆ½n PĆ¼f NoktalarĆ½...

Bažlatan liprade, Kasżm 26, 2009, 01:13:32 ÖS

« önceki - sonraki »

0 Üye ve 1 Ziyaretēi konuyu incelemekte.

liprade

Et piĆ¾irme ve saklamanĆ½n pĆ¼f noktalarĆ½

Kurban BayramĆ½nda misafirlere et ikram etmek ezeli gelenelek. Ancak et piĆ¾irmek kolay gibi gƶrĆ¼nse de yemeĆ°in lezzeti ve besin deĆ°eri piĆ¾irme yƶntemlerine baĆ°lĆ½ olduĆ°u iƧin oldukƧa zor bir iĆ¾tir. UstalarĆ½n tavsiyeleri bu zorluĆ°u aĆ¾tĆ½rabilir.

Kurban BayramĆ½'nda kesilen kurbandan misafire ikram etmek bir gelenektir. Ancak bu ikramĆ½n, ev sahibini mahcup etmeyecek kadar lezzetli olmasĆ½ ƶnemlidir. Et piĆ¾irmek kolay gibi gƶrĆ¼nse de etin lezzeti ve besin deĆ°eri piĆ¾irme yƶntemlerine baĆ°lĆ½ olduĆ°u iƧin oldukƧa zor bir iĆ¾tir. Usta aĆ¾Ć§Ć½lara gƶre, et yavaĆ¾ yavaĆ¾ piĆ¾irilmeli ve tuzu, piĆ¾tikten sonra ilave edilmeli. AĆ¾Ć§Ć½larĆ½n dikkat ƧektiĆ°i bir baĆ¾ka nokta da etlerin saklanmasĆ½. ƇiĆ° et ve piĆ¾miĆ¾ et birbirine deĆ°meyecek Ć¾ekilde saklanmalĆ½. Ɩte yandan yemek yaparken et suyu kullanmayĆ½ seviyorsanĆ½z, et sularĆ½nĆ½ gĆ¼nlĆ¼k tĆ¼ketin. Et suyunun defalarca kaynatĆ½lmasĆ½, lezzetinin bozulmasĆ½na sebep olur.

Halk arasĆ½nda Ɯmit Usta olarak bilinen aĆ¾Ć§Ć½ Ɯmit Ɩmer SevinƧ, etin ilk baĆ¾ta orta ateĆ¾te piĆ¾irilmesini, kendi suyunu bĆ½rakmaya baĆ¾ladĆ½Ć°Ć½ andan itibaren kĆ½sĆ½k ateĆ¾te piĆ¾irilmesi gerektiĆ°ini sƶylĆ¼yor. Samanyolu Televizyonu'ndaki YeĆ¾il Elma yemek programĆ½nĆ½ sunan Oktay Aymelek ise yumuĆ¾ak olmasĆ½ iƧin etin terbiye edilmesi tavsiyesinde bulunuyor. Etin ince dƶvĆ¼lmesi gerektiĆ°ini sƶyleyen Oktay Usta, "Et, soĆ°an rendesi, zeytinyaĆ°Ć½, tuz, karabiber ve yoĆ°urt suyu karĆ½Ć¾Ć½mĆ½ ile terbiye edilmelidir. YoĆ°urt suyu asitli olduĆ°u iƧin etin yumuĆ¾amasĆ½nĆ½ saĆ°lar.'' diyor.


Kurban etinin daha lezzetli olmasĆ½ iƧin:

*PiĆ¾irmeden ƶnce eti soĆ°uk suda 20 dakika bekletin. Bƶylece etin kanĆ½ Ć§Ć½kacak ve rengi aĆ§Ć½lacak.

*KĆ¼Ć§Ć¼k dilimler Ć¾eklinde kesin.

*TavayĆ½ veya Ć½zgarayĆ½ etleri yerleĆ¾tirmeden ƶnce Ć½sĆ½tĆ½n.

*YĆ¼ksek ateĆ¾te piĆ¾irmeyin. Hem daha geƧ piĆ¾er hem de lezzetli olmaz.

*Tuzu et piĆ¾tikten sonra ilave edin. Tuzu baĆ¾tan katarsanĆ½z, etin geƧ piĆ¾mesine, suyunu salmasĆ½na sebep olur.

*Etin yumuĆ¾ak olmasĆ½nĆ½ istiyorsanĆ½z, haĆ¾lama suyuna 2 yemek kaĆ¾Ć½Ć°Ć½ sirke katĆ½n.

*YoĆ°urt suyu ile eti terbiye edin. YoĆ°urt suyu, asitli olduĆ°u iƧin etin yumuĆ¾amasĆ½nĆ½ saĆ°lar.

*BaharatlarĆ½, et yemek ƧeĆ¾idine gƶre piĆ¾me ƶncesinde veya sonrasĆ½nda ilave edin. ƖrneĆ°in tas kebabĆ½nda baharatlarĆ½ etle birlikte, orman kebabĆ½nda ise yemek piĆ¾tikten sonra ilave edin.

*PiĆ¾miĆ¾ et ile ƧiĆ° etin birbirine deĆ°meyecek Ć¾ekilde saklanmasĆ½ gerekiyor. ƇiĆ° et, buzdolabĆ½n en alt rafĆ½nda, piĆ¾miĆ¾ et ise en Ć¼st rafta saklanmalĆ½. Bƶylece ƧiĆ° et suyunun piĆ¾miĆ¾ et iƧerisine damlamasĆ½ sonucunda oluĆ¾abilecek riskler ƶnlenecektir.

*AyrĆ½ca, dondurulacak etleri tek kullanĆ½mlĆ½k porsiyonlara bƶlĆ¼n.

*PiĆ¾miĆ¾ etleri sĆ½cak iken derin dondurucuya bĆ½rakmayĆ½n. Hangi amaƧla kullanĆ½lacaĆ°Ć½na dair et poĆ¾etlerinin Ć¼zerine not yazarsanĆ½z daha sonra kolaylĆ½k olacaktĆ½r


(Zaman)




"Cehalet hĆ½yar olmuĆ¾ gidiyor son sĆ¼rat/  Enkaz-Ć½ beĆ¾er koĆ¾uyor elde tuzluk alĆ½k surat"